Mexicano cocina la mejor paella valenciana del mundo

El Restaurante Crocus Servicios Gastronómicos de México se ha alzado con el galardón que le acredita como el que ha elaborado ‘La mejor paella del mundo’, al proclamarse ganador del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, que este 2022 celebraba su 61ª edición. La segunda plaza en este certamen fue a parar al Mesón El Molino de València, mientras que el Bornheimer Ratskeller de Frankfurt conseguía el tercer premio de este prestigioso certamen culinario.

Por lo que respecta al resto de galardones, la mejor paella cocinada en el ámbito nacional fue a parar al restaurante Atlántico 57 de A Coruña, la mejor paella internacional para el Tasty Paella de Texas, mientras que la mejor paella de la Comunitat Valenciana fue para Al grano de La Cañada y el premio a la mejor paella local recayó en esta edición en El Rebost.

En la presente edición, han sido invitados a participar los negocios de hostelería y restaurantes de Sueca Bar Restaurante Galiana, Restaurant Sequial 20 y El Rebost Restaurant. Por su parte, los concursantes de la Comunitat Valenciana han sido el Restaurante Mornell (El Palmar), Vernetta Restaurante (València), Restaurante Casa Macario (Tavernes de Valldigna), Mesón El Molino (València), Venta San Jordi (Alcoi), Chef Amadeo (Playa de Gandia), Restaurante Setaygues (Siete Aguas), Restaurant Valhalla (Algemesí), Restaurante El Mosaic (Meliana), Goya Gallery Restaurant (València), Restaurante Ca Tomás (Alzira), Restaurante Casa Granero (Serra), Restaurante Al Grano (La Cañada) y Restaurante Enboga-Bar, de València.

Procedentes de diversas comunidades autónomas han acudido el Restaurante La Ula (Hotel Santa Eulalia), Restaurante El Muelle del Barrio Pesquero (Santander), Restaurante Atlántico 57 (A Coruña), La Grifería Gastrobar (Puerto de la Cruz), Mesón El Copo (Palmones), En Blanko Taberna (Pinto), Restaurante Catedral Hotel Palacio de La Marquesa (Teruel), Restaurante La Basílica (Candelaria), Tasca y Arroces “El Puente” (Palma de Mallorca), Restaurant l’Arròs (Deltebre), Restaurante Makkila (Madrid), Restaurante Fandango (Es Pujol) y Restaurante Gusto Sevilla (Sevilla).

Por lo que respecta a la participación internacional, se ha contado con Tasty Paella (Texas), La Solórzano (Puerto Rico), Bornheimer Ratskeller (Frankfurt), Toro Bar (Zürich), Casa Paella LTD (Diamond Harbour), Tapas Revolution Restaurants (Inglaterra), Aupa (Osaka), Restaurante Little Spain (Seúl), Crocus Servicios Gastronómicos (Guadalupe), Simply Spanish (South Melbourne), Curie’s Catering Group (California) y Paella & Gourmet, (Paris).

Fuente: Periodico El Mediterraneo

Exigen destitución de Claudia Pavlovich Cónsul de México en España

La Mesa por México, con el apoyo de una decena de entidades de Cataluña y México y más de 50 personas a título individual, ha iniciado una campaña contra el nombramiento de la nueva cónsul de México en Barcelona, ​​Claudia Pavlovich, acusada de corrupción, tráfico de influencias y abuso de autoridad en su país. En una rueda de prensa, la Mesa ha exigido la destitución o dimisión de Pavlovich como representante del estado latinoamericano, por su «falta de trayectoria diplomática y su historial lleno de irregularidades». También ha exigido que el consulado mexicano en Barcelona deje de ser «el premio a las corruptelas políticas» del país.

El nombramiento de Claudia Pavlovich, ex gobernadora del estado de Sonora por el Partido Revolucionario Institucional (PRI) entre 2015 y 2021, comenzó a levantar controversia el pasado 17 de enero, cuando el presidente mexicano, Andrés Manuel López Obrador, anunció que la elección de la representante diplomática se había hecho por motivos políticos. Aprovechando la posibilidad de designar como cónsules a personas sin carrera diplomática, lo que se llama cónsules honorarias, el presidente del partido Movimiento de Regeneración Nacional (Morena) pudo nombrar a Pavlovich a dedo y sin la ratificación del resto de miembros del Senado. La Mesa ha mostrado su rechazo hacia este marco administrativo que «da vía libre a la entrada de personajes polémicos».

La lista de malas prácticas que se le atribuyen a Pavlovich es larga. Uno de los hechos más controvertidos se remonta al año 2009, cuando, como diputada local de Hermosillo (Sonora), fue acusada de tráfico de influencias y encubrimiento de los responsables de un incendio en un jardín de infancia donde murieron 49 niños y un centenar sufrieron heridas graves. El pasado enero, el colectivo de familiares de las víctimas de la escuela ABC denunciaba en una carta a Servicios Exteriores del país la impunidad de la representante política, después de que hubiera hecho recomendaciones al juez de la causa a favor de los propietarios inmueble quemado; todos ellos con cargos políticos o vínculos con miembros del gobierno mejicano. «Sostenemos que este intercambio de favores significó su despegue profesional definitivo», explican las familias a la carta.

Siete años más tarde del incidente, cuando ya ostentaba el cargo de gobernadora, Pavlovich forzó a que se alargara el secreto de sumario del caso hasta el año 2026, para evitar, según declaraciones de su gobierno, que esa información pusiera en riesgo «la vida, la seguridad o la salud» de los implicados. En varias ocasiones, las familias han señalado las causas estructurales del incendio, provocado en un sistema educativo cada vez más privatizado que no cumple con los estándares de seguridad de sus instalaciones. Ante su reclamo de justicia, en agosto de 2021, la Comisión Interamericana de Derechos Humanos (CIDH) se comprometió a analizar de nuevo los hechos.

Otro de los sucesos con el que se vincula Pavlovich y que recoge la Mesa por México en su denuncia es la llamada Operación Zafiro. Se trata de una trama de corrupción en la que se habrían desviado hasta 650 millones de pesos mexicanos (casi 30 millones de euros) de fondos públicos por la presunta financiación de campañas electorales del PRI. Según investigaciones de la asociación Mexicanos contra la Corrupción y la Impunidad, hasta siete estados del país habrían utilizado empresas fantasma para desviar estos recursos con la complicidad del Servicio de Administración Tributaria y la Secretaría de Hacienda y Crédito Público. De todos ellos, el de Sonora, liderado en ese momento por Pavlovich, habría sido uno de los que más dinero habría malversado, con un 22% del capital total. Recientemente,

Sus políticas como gobernante de Sonora también fueron reprobadas desde los inicios del mandato por varios colectivos del movimiento popular de la región del noroeste mexicano. Por un lado, los Comités campesinos de Cuenca Río Sonora emitieron múltiples denuncias contra Pavlovich por la inacción frente al vertido de 40 millones de litros de metales pesados ​​en los ríos del territorio, procedentes de empresas mineras. Desde 2015, la organización exigió que se restablecieran sus derechos de acceso al agua, a la salud ya un medio ambiente sostenible y saludable. Por otro lado, varios colectivos feministas reclamaron al gobierno de Claudia Pavlovich que decretara la Alerta de Violencia de Género contra las mujeres de Sonora, por la falta de respuesta ante el aumento de la violencia durante su mandato, que creció un 36%, según cifras del Sistema Nacional de Seguridad Pública. “Ocupamos el primer puesto del país en violencia familiar, el primer puesto en abuso sexual, el cuarto puesto en violencia de pareja, el quinto en violaciones, el duodécimo en feminicidios…”, enumeraba una de las portavoces de la Red Feminista Sonorense en un acto de protesta celebrado en el 2020, un año antes de que se activaran las políticas de alerta que reclamaban las feministas.


Denuncias públicas y pactos de silencio

Arturo Landeros, miembro de Mesa por México, señala que la representante de México en la capital catalana «no cumple con el perfil para representar políticamente al consulado». “Las funciones consulares deberían ser las de conversar, dar la cara y velar por los derechos del estado mejicano. No es la mejor persona para dialogar con todos esos antecedentes”, añade. Pese a las múltiples muestras públicas de rechazo hacia la líder política, el presidente mexicano descartó que éstas puedan condicionar su nombramiento. “Nosotros no tenemos ninguna denuncia formal en contra de la exgobernadora, que yo sepa la Fiscalía no ha vuelto ningún caso al poder judicial. No podemos dejar de lado a nadie sólo por denuncias públicas”, declaró en febrero en una rueda de prensa.

Desde la Mesa por México, han hecho llegar la demanda de destitución al Ministerio de Asuntos Exteriores del Gobierno español y al Ayuntamiento de Barcelona. Recuerdan cómo la presión ciudadana sirvió en 2017 para destituir como cónsul al exgobernador de Veracruz, Fidel Herrera Beltrán, acusado de participar en redes de crimen organizado en el estado mexicano. Con este propósito, la entidad en defensa de los derechos humanos ha programado diversas acciones de apoyo a la campaña contra el nombramiento de Claudia Pavlovich, entre ellas la proyección del documental La hora de la Midiada , sobre el incendio en la escuela ABC . Será hoy jueves, a las ocho de la tarde, en la Cinétika, en el paseo de Fabra i Puig del distrito de Sant Andreu de Barcelona. Además, también han organizado una jornada reivindicativa este viernes, a las siete de la tarde, en Can Batlló, donde participarán algunas de las familias afectadas por el incendio en la escuela ABC.

Fuente: Directa.Cat

Fotografías: Agencia EFE

Horneando tradición al otro lado del mundo

Sin duda, hay tradiciones y oficios que nunca mueren, así como legados que son eternos, pero el ser panadero y que con tus recetas logres mover hasta las fibras más sensibles de tus clientes son cosas que pocos pueden contar. Es el caso de Clemente Carbajal, un mexicano originario de Guadalajara (Jalisco), que decidió emigrar a España y dejar huella en ambos países con su sencillez, calidad humana y talento para hornear.

El hombre jubilado de 59 años que lleva en la sangre ser comerciante cuenta que el ser panadero nació como un simple ‘hobbie’ o entretenimiento. “Yo tenía una tienda de abarrotes y los domingos no tenía un panadero que me cocinara pan para vender, entonces yo aprendí y vi que había negocio”, detalla Clemente, quien asegura que aprendió viendo vídeos por Internet en la plataforma YouTube.  Para Clemente lo más importante de haberse convertido en panadero es el proceso de aprender, ya que asegura que siempre hay un pan que nunca se ha hecho, un material jamás usado o una técnica diferente que nunca se ha aplicado, y más en un país diferente donde los ingredientes más básicos pueden resultar los más complejos. “No hay panadero que sepa hacer de todo”, puntualiza. Clemente se considera un panadero ‘de los nuevos’ pues solamente cuenta con 7 años de experiencia en el horneado de pan artesanal mexicano, como las típicas conchas de vainilla y chocolate, los puerquitos de piloncillo, los bísquets salados y los deliciosos y clásicos roles de canela glaseados con azúcar glass que son sus favoritos para hornear y para comer.

“Yo como no soy panadero viejo o de muchos años, primero aprendí a hacer el pan que a mí me gusta. El que no me gusta comer ni hacer no lo hago, es algo curioso, por ejemplo, yo no hago donuts —no me gusta el proceso—, pero mi esposa las hace cuando nos piden”, comenta. Agrega que podría estar haciendo roles de canela y conchas todo el día, ya que son sus favoritos y disfruta mucho el proceso.

Las vacaciones sin boletos de vuelta

Como pocos emigrantes, Clemente y su esposa no planearon de manera formal salir del país y empezar una nueva vida al otro lado del continente, simplemente las circunstancias y el destino los llevó a asentarse de manera permanente en Barcelona, España. “Es algo bien curioso, yo no decidí emigrar, yo puse mi panadería en Monterrey (Nuevo León) y nos iba muy bien. Venimos de vacaciones, empecé a hacer pan aquí, comenzó a gustar y a nosotros nos encantó la ciudad”, cuenta Clemente, quien agrega que vendió todo lo que tenía en México y solo dejó una pequeña parte para volver a empezar en caso de que no les gustara España, o por necesidad —para volver y montar de nuevo la panadería ‘Solo 500’—.  Sin duda alguna, Clemente sabe que España lo ha recibido con los brazos abiertos y extraña pocas cosas. El padre de tres hijos varones menciona a sus nietos y de inmediato se le corta la voz, es lo que más añora. “No soy de extrañar mucho, mi esposa y yo estamos acostumbrados a movernos mucho; ya vivimos en Guadalajara, nos mudamos luego a Autlán de Navarro Jalisco, después a Colima y de ahí a Monterrey para después venir a España. Siempre viajo ligero, cuando llegas a un lugar nuevo eres tú y nada más”, explica mientras sostiene el llanto y habla de su familia. 

Metas y retos por cumplir

En el poco tiempo que Clemente y su esposa tienen residiendo de manera legal en España, ya tiene en mente cumplir sueños, le gustaría poner una panadería 100 por ciento mexicana con pan artesanal hecho con sus propias manos y aprender a hornear el pan que los españoles están acostumbrados a comer, y que en México no se comercializa mucho. El tapatío de momento hornea sus recetas en la cocina de su hermana Isabel, quien se dedica a preparar comida típica mexicana y sus clientes fueron los primeros en probar este pan mexicano y casero.

Pero no solo los mexicanos que vivimos en el extranjero añoramos ‘sopear’ una concha en un buen café o un chocolate caliente, expresa. Los españoles han quedado fascinados al probar algo que era completamente desconocido para sus exigentes paladares, indica. “Es algo que no han probado y no tienen ni la más remota idea de lo que es. Siempre que vienen los invitamos a probar, porque un pan mexicano no se puede describir con palabras, tienes que degustarlo. Además, son de lo más variados, tenemos dulces y salados, y ellos están acostumbrados al pan clásico de aquí”, puntualiza Clemente. Curiosamente, los catalanes y los españoles en general prefieren las conchas de vainilla y se han convertido en el pan más vendido en la zona de Hospitalet de Llobregat, un pequeño municipio perteneciente a la ciudad de Barcelona y en donde se encuentra ‘El Sazón de Isabel’, restaurante de su hermana donde se hornea y vende su pan por el momento, aunque la mayoría de sus clientes son mimados por Clemente y en ocasiones les lleva el pan calientito hasta la puerta de su casa, o lo entrega en puntos estratégicos como la Plaza España o Plaza Universidad.

Uno de los principales retos que enfrentó Clemente al intentar hornear pan artesanal con sus recetas tradicionales mexicanas al otro lado del mundo es que tanto la harina como los ingredientes son diferentes en su composición, y lo notaba al momento de su preparación. “Al principio no me salía, o me quedaba muy duro o muy blando, hay muchas cosas diferentes. Los huevos, por ejemplo, son más espesos y la harina tiene más proteínas por lo que necesita más agua y es más difícil trabajar”, apunta. A Clemente le queda claro que, sí un panadero tradicional de México se viene para España no va a poder hacer pan porque está acostumbrado a las recetas tradicionales. “Yo afortunadamente soy relativamente nuevo en esto y tengo la mente abierta para poder hacer muchas cosas, no es tan difícil si tienes la mente abierta”, añade. “Lo primero que hice fue el bísquet, ya que era lo que se podía hacer con los ingredientes que teníamos a la mano. Fueron 4 masas echadas a perder hasta que dimos con el toque. Las conchas por ejemplo me llevaron más de dos semanas para llegar al punto exacto de la masa y la pasta”, cuenta el panadero.

Finaliza diciendo que ninguna receta está escrita en piedra y él lo ha comprobado en el poco tiempo que lleva haciendo pan para españoles y mexicanos. Afortunadamente, todas las modificaciones que ha hecho le han salido muy bien y han gustado muchísimo.

La satisfacción de migrar y hacer llorar a algunos clientes

A diferencia de muchos mexicanos emigrantes que enfrentan el duelo migratorio o síndrome de Ulises como también se le conoce, para Clemente el sentimiento de pertenencia ha sido sencillo, tiene todo lo que necesita para ser feliz a pesar de extrañar a sus nietos. “Barcelona nos recibió muy bien y todo se nos ha dado gracias a Dios, no hemos batallado nada y gracias a una amiga de mi hermana contábamos con un piso donde llegar a vivir. Por supuesto, la comida tampoco la extrañamos gracias a mi hermana. Para mí el proceso migratorio hasta la fecha es sentir como que seguimos de vacaciones”, agradece.

Agrega que para un hombre jubilado y pensionado desde hace 7 años emigrar puede resultar una tarea fácil, ya que no existe un vínculo fuerte que lo una con su tierra natal, desde sus propias palabras el negocio del pan va creciendo poco a poco, en su tiempo libre pasea por la ciudad y va conociéndola; se divierte en sus ratos libres y va probando la comida española para sentir que sus vacaciones continúan siendo permanentes.  Clemente cuenta con orgullo que en el poco tiempo que ha tenido el oficio de panadero en España este le ha dejado grandes satisfacciones. Relata el caso particular de una clienta que supo de él a través de Facebook y le ordenó un par de conchas de chocolate y de vainilla, estando en la charla al momento de entregarle su pedido supo que venía de Monterrey y le pidió que horneara un pan típico de allá conocido como ‘manitas’. “Es un pan muy específico de Monterrey y ante su insistencia hicimos lo que pudimos con el material existente y le gustó tanto que ahora nos pide cada semana, su reacción fue llorar al probarlas”, asegura. En otra ocasión, una clienta habitual de Valencia llegó a recoger su pedido con su hija y cuando probó por primera vez las cochas dijo que sabían a la casa de su abuela. Sin duda, ese tipo de experiencias son las que han motivado a Clemente a seguir haciendo pan con sus propias manos para esos mexicanos que están fuera de su tierra y extrañan ese calor y ese sabor particular de las panaderías mexicanas.

Finalmente, Clemente envía un mensaje a sus connacionales que por algún motivo están planeando emigrar. Su experiencia, dice, le hace saber y entender que migrar por necesidad es duro por lo que recomienda no hacerlo y buscar una solución en su lugar de origen antes de tomar una decisión tan difícil. “Es muy diferente a cuando sales del país por necesidad, la necesidad te ahoga. Si quieres cumplir un sueño primero intenta en tu país y no lo hagas obligado por la necesidad o las circunstancias. Al final vives una vida miserable por estar viviendo aquí queriendo estar allá”, finaliza.

Fallas Valencia 2021: qué ver en Valencia y calendario fallero 2021

Valencia y parte de la Comunidad Valenciana ya huelen a pólvora, se empieza a escuchar de fondo la música que hace a muchos emocionarse mientras todas las calles se llenan de fiesta y de color sí, ¡estamos hablando de las Fallas! Comienzan todos los actos que recuerdan que la fiesta favorita de los valencianos, españoles y turistas de todo el mundo está a la vuelta de la esquina. ¿Quieres conocerlos de principio a fin? Te dejamos aquí todo el programa de fallas Valencia para este duro año golpeado por la pandemia ocasionada por el Covid-19. El uso de mascarilla será obligatorio en todas las actividades en interiores y al aire libre, tanto para participantes como para espectadores. Asimismo, en todos los actos estáticos, se mantendrá una distancia de seguridad de 1,5 metros y habrá control de aforo.

Calendario Fallero 2021

Lunes 12 y martes 13 de julio

Recepción de los ninots para la Exposición del Ninot.
De 10:00 a 14:00 h. y de 16:00 a 21:00 h.


Viernes 16 de julio

19:00 h. – Inauguración de la Exposición del Ninot.
Presentación del Libro Fallero en la Exposición del Ninot.


Martes 31 de agosto
10:00 h. – Clausura de la Exposición del Ninot Infantil.

10:30 h. – Lectura del veredicto popular y proclamación del “Ninot Indultat Infantil” del 2021.

11:00 h. – Recogida de Ninots por parte de las comisiones hasta las 20:00 horas.


Miércoles 1 de septiembre
08:00 h. – “Plantà” de todas las fallas infantiles.

10:00 h. – Clausura de la Exposición del Ninot.

10:30 h. – Lectura del veredicto popular y proclamación del “Ninot Indultat” del 2021.

11:00 h. – Recogida de Ninots por parte de las comisiones hasta las 20:00 horas.

14:00 h. – Mascletà desde distintos puntos de la ciudad.

23:00 h. -“Nit de L’albà” (fuegos artificiales) de las fallas en toda la ciudad.


Jueves 2 de septiembre
08:00 h. – Plantà de todas las fallas.

14:00 h. – Mascletà desde distintos puntos de la ciudad.

17:30 h. – Entrega Premios Infantiles.
Tribuna instalada en el Ayuntamiento para reparto de premios obtenidos por las fallas infantiles en las diferentes secciones, y llibrets de falla infantiles.

Viernes 3 de septiembre

09:00 h. – Entrega de premios.
En la tribuna instalada ante el Ayuntamiento, reparto de premios obtenidos por las fallas en las
diferentes secciones y de llibret de falla.

14:00 h. – Mascletà desde distintos puntos de la ciudad.

17:00 – 00:00 – Ofrenda de flores a la Virgen de los Desamparados.

Vía 1

  • 17:00 h.: Pla del Remei – Gran Via.
  • 18:15 h.: Benimamet- Burjassot – Beniferri.
  • 20:00 h.: Malvarrosa – Cabanyal – Beteró.
  • 21:15 h.: Algirós.
  • 22:15 h.: Poblats Al Sud.

Vía 2

  • 17:00 h.: Campanar.
  • 18:00 h.: La Roqueta – Arrancapins.
  • 19:30 h.: Olivereta.
  • 21:15 h.: La Saïdia.
  • 22:45 h.: El Carmen.
  • 23:30 h.: Casas Regionales.
  • 23:40 h.: Juntas Locales.
  • 23:50 h.: Falla de la FMIV Carla García Pérez la Falla Ramiro de Maetzu – Leones.
  • 23:55 h.: Comitiva Oficial delegaciones de Murcia, Castellón y Alicante.
  • 00:00 h.: Últimas 5 Falleras Mayores de València.
  • 00:05 h.: Fallera Mayor Infantil de València y Corte de Honor, componentes de Junta Central Fallera y Banda Municipal de València.

Sábado 4 de septiembre

09:00 – 00:00 Ofrenda de flores a la Virgen de los Desamparados

Vía 1

  • 09:00 h.: Quatre Carreres.
  • 10:45 h.: Ruzafa A.
  • 11:45 h.: Ruzafa B.

Vía 2

  • 09:00 h.: Benicalap.
  • 10:15 h.: Jesús.
  • 11:30 h.: Mislata.

14:00 h. – Mascletà desde distintos puntos de la ciudad.

18:00 – 00:00: Continuación de la ofrenda de flores a la Virgen de los Desamparados.

Vía1

  • 18:00 h.: Pla del Reial – Benimaclet.
  • 19:45 h.: Canyamelar – Grau –Nazaret.
  • 20:45 h.: La Xerea.
  • 21:15 h.: Rascanya.
  • 22:45 h.: Camins al Grau.

Vía 2

  • 17:00 h.: La Creu Coberta.
  • 18:15 h.: El Pilar – Sant Francesc.
  • 19:30 h.: Patraix.
  • 20:45 h.: La Seu – El Mercat.
  • 21:15 h.: Botànic – La Petxina.
  • 22:15 h. Quart de Poblet – Xirivella.
  • 23:15 h. Casas regionales.
  • 23:25 h. Entidades invitadas.
  • 23:30 h.: Falla de la Fallera Mayor de València Consuelo Llobell Frasquet. Falla Albacete – Marvá.
  • 23:35 h.: Ultimas 5 Falleras Mayores de València.
  • 23:40 h.: Fallera Mayor de València y Corte de Honor, componentes de Junta Central Fallera y Banda Municipal de València.

22:00 / 23:30 h. – Nit del foc (Fuegos artificiales) desde distintos puntos de la ciudad.

Domingo 5 de septiembre

10:00 h. – Ofrenda de flores de las Falleras Mayores de València y sus Cortes de Honor FMMV ante la imagen del Patriarca en el puente de San José.

11:00 h. – Homenaje al poeta Maximiliano Thous, en su monumento, situado en el cruce de las calles de Sagunto y Maximiliano Thous.

12:30 h. – Homenaje al maestro Serrano, que tendrá lugar en su monumento de la avenida del Reino de València.

14:00 h. – Mascletà desde distintos puntos de la ciudad.

18:00 h. – Misa solemne en honor de San José en la Seo de València, oficiada por el arzobispo de València, D. Antonio Cañizares, ofrecida por Junta Central Fallera y el Gremio de Carpinteros, con la asistencia de las Falleras Mayores de València y sus Cortes de Honor 

20:00 h. – Cremà de las fallas infantiles.

20:30 h. – Cremà de la falla infantil que haya obtenido el primer premio de la sección especial.

22:00 h. – *Cremà de la falla infantil de la plaza del Ayuntamiento.

22:00 h. – Cremà de todas las fallas de València.

22:30 h. – Cremà de la falla que haya obtenido el primer premio de la sección especial.

23:00 h. – *Cremà de la falla de la plaza del Ayuntamiento.

*Para evitar aglomeraciones, el acceso a la plaza del Ayuntamiento será restringido. 

¿Qué ver en Valencia?

Para los que viven en esta maravillosa ciudad, para quienes la visitan cada año por motivo de las fallas y también para quienes es la primera vez en Valencia viviendo la fiesta mas importante del año, es muy importante saber qué ver en Valencia en esta semana del 1 al 5 de septiembre del 2021. Y aunque yo no tenga mucha experiencia en estas fiestas te haré algunas recomendaciones para que disfrutes al máximo y con las debidas precauciones de las fallas Valencia 2021.

Lo primero que tienes que hacer es desayunar, comer o cenar unos deliciosos churros o buñuelos con chocolate, ya que ese es considerado el desayuno oficial de las fallas. En cualquier puesto callejero podrás encontrar este manjar y disfrutar de sumergir los churros o buñuelos comprados en docenas o por unidades en chocolate caliente espeso. Te recomiendo los clásicos con un poco de azúcar, nada de variantes cubiertas o rellenas de crema si no quieres morir de un coma diabético, pero ten en cuenta que caminarás bastante y necesitaras azúcar para reponerte de las resacas si piensas disfrutar las fallas de Valencia como Dios manda.

Otra de las cosas que no te puedes perder es ver todas las fallas de la sección especial, es decir aquellas que tienen un mayor presupuesto, que contratan a los mejores artistas falleros y cuyos monumentos son simplemente espectaculares a la vista de cualquiera. Lo anterior definitivamente tiene que ir acompañado de pasar una noche o dos de fiesta de verbena en verbena, sin descanso, recuerda que toda Valencia está de fiesta y no necesitas planear mucho, solo deambular por las calles de la ciudad, voltear al cielo y ver los fuegos artificiales, guiarte por la música y terminar la fiesta antes del toque de queda en el barrio que mas te guste o el que a tu parecer tenga el mejor ambiente.

Lo imperdible de estas fiestas cada año son las mascletà, uno de los espectáculos sonoros mas impresionantes y que se repite todos los días, aunque este año por las restricciones sanitarias no se permitirán aglomeraciones y es por eso que se llevarán a cabo desde distintos puntos de la ciudad y de manera simultánea. También durante las fallas de Valencia la noche comienza con los castillos de fuego, un espectáculo de pirotecnia que llena el cielo de Valencia de color y que tampoco puedes dejar de ver de preferencia desde tu balcón, azotea o terrado. La Nit del Foc (noche del fuego) es el día grande de estos fuegos artificiales y esta vez también podrá ser vista desde distintos puntos de la ciudad, así que no tendrás que preocuparte por las aglomeraciones de gente.

Y antes de que terminen las fiestas lo que hay que ver en Valencia al final son los actos de La Cremà, momento en el que todos los monumentos falleros que colapsaban la ciudad se queman en cuestión de un par de horas antes de la media noche, incluyendo el mas importante instalado frente a la plaza del Ayuntamiento. Se dice que con el final de las fallas de Valencia 2021 comienza un nuevo año para los valencianos, una nueva vida y dejar atrás todo lo malo, y qué mejor que hacerlo presenciando tan maravilloso espectáculo marcado por la emoción y la melancolía del ultimo año.

Fallas 2021: última hora

Las fallas de Valencia 2021 serán unas fiestas marcadas por el coronavirus que estarán exentas de verbenas o cabalgatas y cuyos actos tendrán que adaptarse al vigente toque de queda.

  • El uso de la mascarilla será obligatoria en todo momento y en todos los eventos, excepto para los niños menores de 6 años.
  • En la exposición del ninot se procurará reducir al máximo la presencia de falleros y falleras de cada comisión y en ningún momento de excederá un máximo de 10 personas.
  • La despertá se desarrollará sin desplazamiento, en ubicaciones que pueden variar diariamente, con distanciamiento social y uso de mascarillas, aun siendo exteriores.
  • Las comidas, cenas y almuerzos dentro de las fallas serán al aire libre y en las carpas instaladas. Según la normativa de hostelería será de un máximo de 10 personas por mesa al aire libre y si se trata de interior al 50% es decir solo 6 personas por mensa.
  • Se hará la ofrenda a la virgen pero también se tratará de reducir al máximo la presencia de público.
  • Los actos pirotécnicos se desarrollarán en las demarcaciones falleras.
  • Los conciertos, actuaciones musicales, teatro y monólogos se desarrollarán estableciendo butacas o asientos designados manteniendo la distancia de 1.5 metros entre personas, excepto convivientes.
  • En los actos de la cremà se acotarán las calles confluyentes con la localización del monumento, incluyendo mobiliario o aforo para evitar aglomeraciones.
  • Los concursos de paellas se podrán celebrar en grupos de 10 personas como máximo y dentro de las zonas establecidas para dicho acto y evitando las aglomeraciones.

Fuente: Ayuntamiento de Valencia Visit Valencia

Con trabajo duro, esfuerzo y dedicación los sueños se cumplen

Salir de tu país y empezar de cero podría resultar complejo para quien decide emigrar y ganarse la vida haciendo de todo un poco con el fin de salir adelante. Para Isabel Carbajal Ulloa los sueños se construyen y se cumplen con constancia y esfuerzo, pero sobre todo estando dispuestos a trabajar duro cada día y dando lo mejor de sí.

A un año de iniciar con su propio proyecto El Sazón de Isabel, la mexicana recuerda cómo es que desde su apartamento y en una pequeña cocina comenzó el sueño de preparar todo tipo de antojitos mexicanos para sus connacionales y vender su sazón a través de las redes sociales. Hoy ya es un sueño hecho realidad que ha crecido de manera tan acelerada que ni ella misma se lo cree.

“Hay una frase que me encanta que dice: mientras los demás duermen yo trabajo por mis sueños”, comenta la empresaria tapatía de 42 años ahora convertida en la única y autentica embajadora de la cocina mexicana en Barcelona (España). Ella es propietaria de El Sazón de Isabel, un negocio de comida típica artesanal mexicana que en tan solo un año logró enamorar los paladares, no solo de los mexicanos que residen en Cataluña, sino de cualquier español o turista que se haya aventurado a probar unos tacos, una birria, un pozole o un delicioso tamal preparado por las manos de Isabel.

“Ha sido un año de muchísimos retos, de mucho aprendizaje y de muchos cambios porque claro —al abrir El Sazón de Isabel— yo tenía una idea completamente diferente de lo que sería y me di cuenta desde el primer mes que no sería así”, destaca. Consiente de la evolución y los nuevos retos, Isabel no ha bajado la guardia y ha sabido enfrentar la renovación y los cambios que el negocio y sus clientes le iban exigiendo en el día a día. A lo anterior, Isabel agrega que además ha tenido que enfrentarse al tema de impuestos, permisos y todo el trabajo administrativo que implica emprender un negocio.  

“Creo que eso ha sido lo que se me ha hecho más difícil porque soy más práctica que técnica y he tenido que aprender mucho. Cada día sale un reto nuevo y temas que hacen que se me corte un poco la respiración, pero al final respiramos y seguimos”, exalta.

Un segundo hogar para llegar a más paladares

Ahora el reto es doble para esta mexicana luchadora ya que hace poco más de un mes decidió abrir un segundo local con el mismo giro de “take away” (comida para llevar) en Esplugues de Llobregat, un pequeño municipio de España perteneciente a la provincia de Barcelona, con comida tradicional casera mexicana, elaborada con los mejores productos, pero sobre todo con el Sazón de Isabel. “Estamos súper contentos estoy muy muy feliz y agradecida porque hemos abierto una nueva sucursal, un nuevo local. Necesitábamos un sitio para poder llegar a más personas donde la gente nos viera y que estuviera más a pie de calle, es pequeñito, pero está en una ubicación estratégica y en lugar precioso”, detalla Isabel.

Desde un inicio, el sueño de Isabel era abrir un local nuevo por año y la fecha reconoce que va por muy buen camino gracias a la aceptación y el esfuerzo de todo el equipo que la acompaña en la lucha diaria de dar a conocer la comida tradicional mexicana en España. El reto, menciona, es llegar a tener un local de El Sazón de Isabel en cada comunidad autónoma de España, en las ciudades más importantes como Madrid, Sevilla, Valencia y otras donde la comunidad mexicana estaría feliz de degustar verdadera comida típica de su país.

En un año, el Sazón de Isabel ha evolucionado y se ha adaptado a una realidad marcada por la pandemia del Covid-19 y las restricciones que la acompañan. Ofrecer a sus comensales alimentos hechos con amor y dedicación en la puerta de su hogar fue solo parte del éxito que han acompañado a Isabel en este primer año de emprendimiento. “Se ha variado muchísimo la carta, hemos crecido en lo que son los platillos —ahora tenemos de 25 a 30 platos diferentes— y bueno, la estrategia también ha cambiado porque la gente cada vez nos exige más”, explica. “Al final el Sazón de Isabel es para ellos y mientras nos sigan pidiendo, seguirá creciendo”, concluye.

Emprende con Isabel, un proyecto de inspiración para otros mexicanos

«¡Hola que tal familia!», saluda Isabel con mucho entusiasmo y energía al inicio de cada uno de sus videos promocionales y en sus transmisiones en vivo que realiza en redes sociales, herramientas fundamentales que le han servido para llegar a muchas personas que, como ella, buscan consejos, apoyo, resolver dudas o simplemente comerse un buen pozole o una rica birria estilo Jalisco. “Emprende con Isabel es como mi otro bebé, es un proyecto que nació para todas aquellas personas que quieran emprender”, matiza. Admite que, aunque no tiene los conocimientos para dar cátedras o pautas para emprender con éxito, este es un espacio de inspiración para la gente que estamos fuera de nuestro país se dé cuenta de que las cosas con esfuerzo y trabajo se pueden lograr.

Isabel Carbajal, explica que este espacio es más que nada un rinconcito en donde se busca un crecimiento personal y profesional. “Yo creo que es muy importante crecer, pero primero lo debes hacer tú —para que todo lo demás comience a crecer—. ‘Emprende con Isabel‘ es una lucecita que me encanta tener encendida por si alguien en algún momento necesita de algún consejo o aliento. Siempre podrá contar con este espacio”, detalla.

La empresaria espera que el proyecto alterno de “Emprende Con Isabel” en un futuro se convierta en una plataforma enorme en donde ella sea una persona que sirva de ejemplo de éxito y que otros puedan seguir sus pasos. “Puedes lograr tus sueños, puedes lograr todas esas cosas maravillosas que te propones, porque somos todos capaces, y con una sola persona que se inspire con esto me doy por bien servida”, puntualiza.

Una mujer con mucha energía y ganas de crecer

Quienes rodean a Isabel, la conocen de cerca o trabajan con ella se preguntan lo mismo: ¿De dónde saca tanta energía? Y es que es una mujer de rutinas muy bien establecidas que desde las 4:30 horas de la madrugada está de pie para iniciar un nuevo día de retos y comerse al mundo.

“Yo creo que toda esa energía la saco de mi interior, cuando vives haciendo lo que te apasiona la energía llega sola” señala y añade que “cuando eres feliz y estás viviendo de lo que amas, haces tú pasión y lo transmites a los demás… esa energía tu sola la reproduces”, puntualiza.

Por las mañanas, Isabel dedica un espacio a la lectura, la meditación y el ejercicio, actividades que considera esenciales para arrancar con el pie derecho el día a día y que no cambiaría por otras más o menos importantes. “Esos momentos para mí son para recargarme de energía, tengo un parque a espaldas de casa a donde cada vez que puedo me escapo, aunque sea unos 20 minutos para poder estar en silencio y poder conectar con Isabel”, expresa. Lo anterior le da la apertura mental para saber qué sigue para la empresaria, qué cosas nuevas vienen, qué es lo que quiere o qué planes tiene para un futuro próximo, pero sobre todo qué es lo que tiene que hacer para seguir adelante.

Fotografías: Cortesía Redes Sociales